פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      ארוחה משפחתית: קובה פטטה

      דליה בסון, שמכניסה אתכם אל ביתה העיראקי לא עוצרת בקובה המוכר ומלמדת איך מכינים קובה פטטה ואורז אדום

      דיפולט ( , פסטיבל הקולנוע ירושלים)
      דליה בסון ביום חתונתה

      דליה בסון נולדה לפני 71 שנה בבגדד שבעיראק למשפחה אמידה ועלתה לארץ בשנת 50, כשהיתה בת 9.

      בארץ, התחתנה כשהיתה בת 19, בשידוך שהכירה לה בת דודתה. להם נולדו 4 ילדים, 2 בנים ו-2 בנות. את יסודות הבישול העיראקי לא למדה דליה ממשפחתה אלא דווקא מחברות שבשכונה ומהנשים שסבבו אותה לאורך חייה. ביומיום, היא מבשלת אוכל ביתי פשוט ולעיתים עיראקי. בחגים ובימי שישי היא מכינה מגוון רחב של מאכלים, ביניהם אוהבת במיוחד סלונה, אורז אדום ותבית.

      כיום, דליה גרה ברמת גן עם אחת מבנותיה ועוסקת בטיפול בילדים לצד התחביב האהוב עליה, תפירה.

      קובה פטטה (רוני קדר)

      קובה פטטה

      חומרים ל-20 קציצות:
      1 כוס אורז
      3 תפוחי אדמה

      למילוי:
      5 בצלים קצוצים
      300 גרם בשר בקר טחון
      כפית שטוחה פלפל
      כפית מלח
      1/2 כפית בהרט
      חופן צימוקים גדולים לבנים
      שמן קנולה

      לציפוי:
      2 ביצים
      מעט מלח
      פירורי לחם


      אופן ההכנה:
      1. במחבת עם מעט שמן מטגנים את הבצלים עד ריכוך. מוסיפים את הבשר ומטגנים עד סגירה. מוסיפים תבלינים, מערבבים וסוגרים את האש. מוסיפים צימוקים, מערבבים ומצננים.

      2. בסיר מבשלים אורז לבן. מצננים כשעה.

      3. במקביל מבשלים בסיר עם מים תפוחי אדמה עד כדי ריכוך. מצננים ומקלפים.

      4.בקערה, מועכים את תפוחי האדמה ומערבבים עם האורז היטב.

      5. בקערה טורפים ביצים עם מעט מלח. יוצרים כדורי תערובת אורז ותפוח אדמה בגודל כדור פינג פונג.

      6. פותחים את כדור הבצק ומועכים מעט על היד. מכניסים מעט מתערובת הבשר וסוגרים. מגלגלים היטב.

      7. במחבת, מחממים שמן בגובה 4 ס"מ.

      8.פוחסים מעט את הכדורים. טובלים את הקציצה בביצה ולאחר מכן בפירורי לחם.מטגנים מכל צד עד להשחמה.

      הכנת אורז אדום (רוני קדר , אוכל עיראקי)

      אורז אדום

      חומרים:
      2 כוסות אורז בסמטי
      כף שמן
      1 בצל קצוץ
      3 כפות רסק עגבניות.
      מערבבים


      אופן ההכנה:
      1. שוטפים היטב את האורז.

      2. בסיר מחממים כף שמן ומטגנים כף מהבצל הקצוץ. מוסיפים רסק עגבניות ו- 1/2 כוס מים ומערבבים. מוסיפים עוד 1/2 כוס מים למיכל הרסק, מערבבים ומוסיפים לסיר. מוסיפים עוד 3 כוסות מים. סוגרים את המכסה ומביאים לרתיחה.

      3. מוסיפים את האורז ומערבבים.מעבירים לאש בינונית נמוכה ומבשלים כ-15-17 דקות.

      4. במחבת קטנה מחממים 2 כפות שמן ומטגנים את הבצל הנותר. כשהוא מעט מתרכך מוסיפים לו 3 כפות מן האורז, מערבבים דקה ומוסיפים לסיר האורז הגדול.

      עוד מתכונים של אוכל עיראקי:
      מתכון לקובה סלק
      מתכון לקובה חמוסטה
      מתכון לטורשי
      מתכון לאינגרי

      אורז אדום (רוני קדר)